如何清洗虾体中的污物

虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌。

　　在清洗时,可用剪刀将头的前部剪去,挤出胃中的残留物,将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴。

　　较大的虾,可在清洗时用刀沿背部切开,直接把直肠取出洗净,再加工成菜。

　　按这种方法清洗烹食,既卫生,又不失虾的鲜美味道。